Les vendanges sont le point culminant de l'année viticole, mais avant que les grappes de raisin ne soient prêtes à être récoltées, il y a une série de préparatifs essentiels que les vignerons doivent accomplir. Découvrez les coulisses du Domaine Haut Montlong et ce que nos vignerons font avant les vendanges pour garantir des vins de la plus haute qualité.
Surveillance de la Maturation
L'un des rôles cruciaux du vigneron est de surveiller attentivement la maturation des raisins. Cela implique :
Prélèvements réguliers : Les vignerons prélèvent des échantillons de raisins pour analyser le taux de sucre, l'acidité et les arômes. Cela permet de déterminer le moment optimal de la récolte.
Observations visuelles : Nos vignerons inspectent régulièrement les vignes pour surveiller la couleur des raisins, leur taille et leur texture.
Exemple : Pour nos vins comme le Corten Chenin et le Corten Merlot, cette surveillance rigoureuse assure que les raisins sont récoltés à leur pic de maturité, offrant ainsi des saveurs et des arômes optimaux.
Préparation du Matériel de Récolte
Avant le début des vendanges, tout le matériel de récolte doit être préparé et vérifié :
Entretien des sécateurs et des cisailles : Pour les vendanges manuelles, nos outils doivent être aiguisés et en parfait état.
Préparation des bennes et des caisses : Ces récipients sont nettoyés et désinfectés pour garantir que les raisins sont transportés dans les meilleures conditions possibles.
Exemple : Nos vendanges manuelles, utilisées pour des cuvées spéciales comme le Monbazillac "Font Romaine", nécessitent une attention particulière à l'entretien des outils pour préserver l'intégrité des grappes.
Planification Logistique
La logistique est une composante clé des vendanges réussies :
Coordination des équipes : Nos vignerons planifient les équipes de vendangeurs, assurant qu'il y a suffisamment de main-d'œuvre pour récolter les raisins rapidement et efficacement.
Organisation des transports : Le transport des raisins du vignoble au chai doit être planifié pour éviter toute détérioration des fruits.
Exemple : La coordination est essentielle pour des vins comme le rouge "Les Vents d'Anges", où la rapidité de la récolte et du transport affecte directement la qualité du vin final.
Préparation des Chais
Avant les vendanges, le chai doit être prêt à recevoir les raisins :
Nettoyage et désinfection : Les cuves, les pressoirs et tous les équipements doivent être impeccables pour éviter toute contamination.
Préparation des cuves de fermentation : Les cuves sont inspectées et prêtes à accueillir les moûts pour le début du processus de vinification.
Exemple : Pour des vins comme "Caprice d'une Nuit", un rosé délicat, la propreté et la préparation du chai sont cruciales pour préserver les arômes fruités et floraux du vin.
Gestion des Conditions Climatiques
Les vignerons doivent constamment surveiller les prévisions météorologiques :
Adaptation aux conditions : En cas de prévisions de pluie ou de chaleur extrême, les plans de vendange peuvent être ajustés pour protéger la qualité des raisins.
Protéger les vignes : Si nécessaire, des filets ou des traitements préventifs peuvent être appliqués pour protéger les grappes des intempéries ou des ravageurs.
Exemple : Nos vignes utilisées pour des cuvées comme le Corten Merlot sont particulièrement surveillées pour éviter tout dommage climatique de dernière minute.
Les préparatifs avant les vendanges sont essentiels pour assurer la qualité des vins du Domaine Haut Montlong. Du suivi de la maturation à la préparation du matériel et des chais, chaque étape est méticuleusement planifiée et exécutée. Venez découvrir les fruits de ce travail lors de votre prochaine visite au domaine ou en explorant notre boutique en ligne.
À votre santé et à la découverte des secrets de la préparation des vendanges ! 🍇🍷
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