Le Cycle de Vie de la Vigne au Domaine Haut Montlong

Au Domaine Haut Montlong, chaque bouteille de vin que vous savourez est le résultat d'une année entière de soins et d'attention portés à nos vignes. Découvrez le cycle de vie de la vigne et comment chaque étape contribue à créer les vins exceptionnels que vous appréciez.

La Taille d'Hiver

L'année commence par la taille des vignes en hiver. Cette étape cruciale permet de contrôler la croissance de la vigne et d'optimiser la production de raisins de qualité. Au Domaine Haut Montlong, nous pratiquons une taille "physiologique" qui respecte les cycles naturels de la vigne.

Le Débourrement

Au printemps, les bourgeons commencent à éclore, donnant naissance à de nouvelles pousses. C'est une période délicate où les gelées tardives peuvent endommager les jeunes bourgeons. Nos équipes surveillent attentivement les prévisions météorologiques pour protéger les vignes si nécessaire.

La Floraison

En début d'été, les vignes fleurissent. La floraison marque le début de la formation des grappes de raisin. Une floraison réussie dépend de conditions météorologiques stables et d'une bonne pollinisation.

La Nouaison

Après la floraison vient la nouaison, où les fleurs se transforment en petites baies. C'est à ce moment que les raisins commencent à se développer et à prendre forme. Le climat et les soins apportés aux vignes jouent un rôle crucial dans cette phase.

La Véraison

La véraison est le moment où les raisins commencent à changer de couleur et à mûrir. Les raisins rouges, comme ceux utilisés pour notre Corten Merlot, passent du vert au rouge, tandis que les raisins blancs, comme ceux du Corten Chenin, deviennent translucides. Cette étape marque le début de l'accumulation de sucre dans les raisins.

La Maturation

Pendant l'été et le début de l'automne, les raisins continuent de mûrir et d'accumuler des sucres et des arômes. Nos équipes surveillent de près la maturation pour déterminer le moment optimal de la récolte, assurant ainsi la meilleure qualité possible pour nos vins.

Les Vendanges

Les vendanges sont le point culminant du cycle de la vigne. Au Domaine Haut Montlong, nous effectuons une grande partie de nos vendanges à la main, notamment pour nos vins prestigieux comme le Monbazillac "Font Romaine", le rouge "Les Vents d'Anges", le Corten Merlot, et le Corten Chenin. Cette méthode permet une sélection rigoureuse des grappes et préserve l'intégrité des raisins.

La Vinification

Après la récolte, les raisins sont acheminés vers notre chai où commence la magie de la vinification. Les techniques utilisées, telles que la fermentation et l'élevage en barriques, sont adaptées à chaque type de vin pour en révéler tout le potentiel.

L'Élevage

L'élevage est une phase cruciale où le vin se bonifie en fût ou en cuve. Pour nos vins élevés en barrique, comme le Corten Merlot, cette étape permet de développer des arômes complexes et une structure harmonieuse.

La Mise en Bouteille et le Vieillissement

Une fois l'élevage terminé, le vin est mis en bouteille et peut encore vieillir avant d'être commercialisé. Certains de nos vins, comme le Monbazillac "Font Romaine", peuvent être gardés pendant des décennies, développant ainsi des arômes et des saveurs complexes.

Chaque étape du cycle de vie de la vigne est essentielle pour produire des vins de qualité. Au Domaine Haut Montlong, nous mettons tout notre savoir-faire et notre passion dans chaque phase pour vous offrir des vins exceptionnels.

Pour en savoir plus sur notre processus de vinification et découvrir nos vins, visitez notre site web.

À votre santé et à la découverte des secrets de notre vignoble ! 🍷